|
|
Tarte Tatin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 kg stevige, zure appelen, (bijv. granny smith). 60 gram suiker. 25 gram boter(voor het invetten). 90 gram gesmolten boter. 50 gram suiker.
Voor het deeg:
150 gram bloem.1 1/2 eetlepel suiker. 120 gram koude boter. 4 eetlepels ijkoud water.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak eerst het deeg. Doe de bloem in een kom. Voeg de boter toe en snijd deze met twee messen in kleime stukjes ter grootte van een erwt. Voeg het water toe en kneed alles snel tot een samenhangend deeg. Pak het de in folie en leg het ca.1 uur in de koelkast. Vet een (liefst een glazen taartvorm) in. Schil de appelen, verwijder de klokhuizen en snijd de appelen in dunne partjes. Vermeng de appelschijfjes met de 60 gram suiker. Bestrooi de goed ingevette vorm met de helft van de 90 gram suiker. Rangschik 1/3 deel van de appel op de bodem, en schenk 1/3 deel van de gesmolten boter erover. Leg hierop weer 1/3 van de appelen en 1/3 van de boter. Rangschik de laatste appel erop. Schenk de laatste boter erop en strooi de rest van de suiker erover. Verwarm de oven voor op 190 graden C. of gasstand 3 a 4. Rol het deeg uit tot een ronde lap, die iets groter is dan de vorm en leg het op de appel. Druk de rand van het deeg in vorm. Maak enkele sneetjes in het deeg, zodat de stoom kan ontsnappen. Bak de taart ca. 60 minuten bijna onderin de oven. Wordt het deeg te bruin, bedek het dan met aluminiumfolie.
|
|
|